具有抗氧化功能的苹果提取物
德国海姆利克大学生理化学研究所所长、著名的抗氧化专家海尔默?塞斯(Hel?mutSies)教授在其题为“可可多酚具有抵抗过氧化亚硝酸盐的作用”的报告中介绍说:“多酚类物质是存在于茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物,是常见的自由基清除剂,它能够较好地保护机体免受氧化损伤。
水果多酚绝大多数由简单的多酚化合物如咖啡酸衍生物、对香豆酸衍生物、黄烷-3-醇类(儿茶素类)、黄酮醇类(王羟黄酮苷类)、二氢查耳酮类(根皮素苷类)等和高分子多酚化合物缩合鞣质等组成。
按不同的来源,多酚可分为茶多酚、可可多酚、苹果多酚、葡萄多酚等。各种多酚的差别主要在于各种成分的含量不同,即使同是苹果多酚,由于苹果的品种不同,各主要成分的含量也有差异;其次是风味不同,提取过程中不可能将所有的芳香物质除去,因此,不同的多酚所含的芳香物质不同,应用的侧重点不同及提取工艺的不同。苹果多酚具有医药、食品、日用化工等广泛的用途。
经现代医学临床证明,多酚最显著的特点是具有高效的清除自由基能力。其概括的基本功能是“三抗一升”作用,即抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、放化疗。目前不仅已应用于医药、保健品工业,而且目前已随功能的不断开发,开始应用于食品、日化、饲料等工业领域。日本的田边正行、神田智正和柳田显朗等人,在苹果多酚对 ACE(血管紧张肽转化酶)抑制活性的实验中,发现多酚中的缩合鞣质类约占总多酚的一半,且其ACE抑制活性比儿茶素(EGCg)和 表儿茶素(Ecg)高。可以作为有效的高血压、高血脂及心脑血管疾病的抑制药剂。而儿茶素和表儿茶素则是茶多酚的主要成分,约占茶多酚含量的70%。由此可见,苹果多酚的性能优于茶多酚,具有很大发展潜力。
大量研究证明,多酚是目前公认对自由基有卓越清除能力的天然抗氧化剂,其清除率可达98%以上。多酚又能调动和激活机体内源性抗氧化系统SOD等酶系的生理活性和提高机体免疫力,实验证实,服用多酚的动物,平均寿命可延长36.1%~49.9%,多酚抗衰老效果较VE高18倍左右。