初秋“清补”最适宜

立秋后，天气慢慢转凉了。有的人认为秋季是大补的季节，便准备趁秋天进食补品。其实刚立秋后的一段时间内，气温通常还是较高，空气的湿度也还很大，人们不但感觉不到秋凉和秋燥，反而仍有闷热潮湿的感觉。加上人们在夏季常常因为苦夏或过食冷饮，脾胃功能多有减弱的现象，此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”的胃肠不能一下子承受，导致消化功能紊乱。因此，初秋进补宜清补，而不宜过于滋腻。

所谓“清补”主要是指补而不腻。具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物。一方面可以使体内的湿热之邪从小便排出，以消除夏日酷暑的“后遗症”；另一方面能调理脾胃功能，为中、晚秋乃至冬季进补奠定基础。

“清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。阴虚体弱者在安排膳食时，可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质的摄取量。脾虚的老人应选食有健补脾胃、化除湿邪、性质平和、补而不腻的补益食品，食补应以滋阴润燥为主。（王 展）