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儿童吃肉过多贻害终生

儿童时期生长发育迅速,代谢旺盛,对热量和各种营养素的需要量相对比成人多,因此,给儿童适当增加些营养是必要的。然而,有些家长却片面认为吃肉就是营养好,给孩子过多地吃肉,却忽视了谷类、豆类和蔬菜水果类食品的摄入,这种做法显然是不正确的。

肉类是营养价值较高的食品之一,含有较多的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养物质,对儿童的生长发育、生理功能的调节以及维持正常活动起着重要作用。肉类可以烹调成多种美味佳肴,能提高人的食欲,儿童十分爱吃。然而,过量食肉对人体反而有害。

肉类含有较丰富的饱和脂肪酸和胆固醇,但在猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等食物中的含量有所不同,而且不同部位的肉,含量也有差别。我国大部分居民以吃猪肉为主。一般来说,猪肉中的脂肪含量要比其他肉类高。例如,猪肉的脂肪量是鸡、鸭、鱼的6~30倍,是牛肉的11~15倍,是羊肉的2倍;饱和脂肪酸和胆固醇的含量,猪肉也比其他肉类高。如果长期过量地吃肉,尤其是猪肉,势必会摄入大量的饱和脂肪酸和胆固醇,给人体带来许多不利影响。

据流行病学调查资料证明,脂肪摄入较高的地区,动脉硬化、冠心病的发病率和死亡率也较高,反之则较低。高脂肪膳食还与肠癌、乳腺癌的发病有关。西欧、北美和大洋洲的一些国家,生活水平高,肉食消耗量大,肠癌、乳腺癌的发病率也较高;而生活水平低、肉食消耗量低的亚非国家,则发病率较低。

有些家长还认为,孩子进食越多,体格就越健壮,以致孩子从小就养成了过食习惯。殊不知,孩子过量摄入营养较丰富的食物,而活动量又不够,天长日久,体内脂肪便大量堆积而发生肥胖。儿童期肥胖的人到了中老年,容易患因动脉硬化导致的心脑血管疾病,病后康复较慢,死亡率也相对较高。可见,儿童时期的肥胖已为成年肥胖症埋下了种子。

因此,对儿童来说,膳食的合理调配十分重要,应荤素搭配、食品多样化,防止动物性食品摄入过多。以5~7岁的儿童为例,每天的食谱不妨这样安排:米或面250克,蔬菜250克,鱼、肉或肝50克,豆浆250克,豆制品50克,鸡蛋一个,牛奶250克,水果适量。