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早餐能量和营养素

人体在晚餐和第二天早餐之间时间长达10小时以上。在这段时间内,机体依靠体内储存的能量来维持机体的正常生理活动。在早餐之前,由前一天晚餐所提供的能量和营养素基本消耗殆尽,因此早餐对补充人体能量来保证上午的正常工作学习显得尤为重要。

一般而言,一日三餐热量的分配早餐应占25%-30%。早餐除提供能量外,还提供蛋白质、钙、铁、锌和维生素。不吃早餐或早餐质量不好,是引起全天能量和营养素摄入不足的 主要原因之一。有关调查指出,不吃早餐的中、小学生,其每天摄入的钙质和蛋白质也都有不同程度的减少。长此以往,还可导致儿童营养缺乏,甚至影响他们的生长发育。

早餐差异导致大脑兴奋性降低,出现心慌、乏力、注意力不集中,不到中午即饥肠辘辘,中枢神经系统受此刺激,出现强烈的空腹感和饥饿感,吃起午饭便狼吞虎咽,不知不觉便吃进过多的食物而引起肥胖。目前各年龄段的人肥胖均增加,与此有关。

研究证明:多余营养在体内的境遇随早晚而不同,早晨多变为能量而用于活动。下午和夜晚则变为脂肪而储存。

在早餐之前,由前一天晚餐所提供的能量营养素基本消耗殆尽,因此早餐对补充人体能量来保证上午的正常工作学习显得尤为重要。(文章来自上海饼干/伊迪文化传播供稿)