动物肝脏可以多吃吗？

毒理

动物肝脏富含维生素A，每克可达数千至上万单位，大量摄入时，便可发生维生素A中毒，主要是维生素A的代谢产物维A酸或其衍生物在体内堆积所致。成人一次摄入维生素A50万U，即可引起中毒。也有人认为鲨鱼肝、鳕鱼肝含有多种神经毒素及鱼油毒，可损害神经系统，是引起中毒的又一原因。

临床表现

（1）潜伏期0．5～9小时。

（2）中毒表现：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、头痛、头晕及乏力、皮肤灼热、潮红，畏寒，心动过速，眼结膜充血、视物模糊。发病后2～3日，口唇周围开始出现鳞屑状脱皮，并向面部、四肢、躯干发展，重者有脱发。

诊断

动物肝脏中毒 急救处理

1．必要时催吐、洗胃、口服泻剂，促进排泄。

2．静脉补给5％葡萄糖盐液，并给予维生素C、维生素B族等药物；皮炎重者可酌用糖皮质激素。

3．对症处理。资料来源

《急性中毒治疗学》主编：方克美 杨大明等