雉
《中药大辞典》：雉
华虫（《尚书》），疏趾（《礼记》），野鸡（《广雅》），雄鸡（《日华子本草》），环颈雉（《脊椎动物分类学》），山鸡、项田野鸡（《中国动物图谱·鸟类》）。
《别录》
为雉科动物雉的肉或全体。
分布几遍全国。
体长约90厘米。雌雄异色；雄者羽色华丽；头顶黄铜色，两侧有微白眉纹。虹膜栗红色，眼周裸出。嘴淡角色，基部转黑。颏、喉和后颈均黑，而有金属反光。颈下有一显着的白圈，背部前方主要为金黄色，向后转为栗红，再后则为橄榄绿色，均杂有黑、白斑纹。腰侧纯蓝灰色，向后转为栗色。尾羽很长，先端锐尖，中央黄褐色，两侧紫栗色；其中央部贯以多数黑色横斑，至两侧横斑亦转为深紫栗色；翼上覆羽大多黄褐而杂以粟色，向外转为银灰色：飞羽暗褐而缀以白斑：胸部呈带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；胁金黄。亦散缀以黑斑；腹乌褐；尾下覆羽栗、褐相杂。脚短而健，呈红灰褐色，具距；爪短而钝，黑色。雌鸟体形较小，尾亦较短。体羽大多砂褐色，背面满杂以栗色和黑色的斑点。尾上黑斑缀以栗色。无距。
平时栖息于漫生草莽或其它荫蔽植物的丘陵中，冬时迁至山脚草原及田野间，觅食谷类、浆果、种子、昆虫等。
本动物的脑（雉脑）、尾羽（雉尾）、肝（雉肝）亦供药用，各详专条。
食部100克含水分70克，蛋白质24.4克，脂肪4.8克，灰分1.1克；其中钙14毫克，磷263毫克，铁0.4毫克。另报道含水分71.96％，粗蛋白质25.28％，粗脂肪1.42％，灰分1.39％。每100克含维生素A7.5国际单位，A原3国际单位，B1_100微克，B2_130微克，C_2毫克。
尾腺分泌的脂状物质为二酯蜡的混合物，此酯的一个醇成分是赤式十八烷二醇-2，3，脂肪酸成分是C3至C19的奇数及偶数碳的脂肪酸；其体中储存脂肪则是普通的三甘油酯。
①《本草求真》："入心，兼入胃。"
②《本草撮要》："入足太阴经。"
甘酸，温。
①《唐本草》："味甘（一作’温’）。"
②《医林纂要》："甘辛，温。"
①孟诜："九至十二月食之，稍有补；他月即发五痔及诸疮疥。"
②《日华子本草》："有痼疾人不宜食。"
补中益气。治下痢，消渴小便频数。
①《别录》："主补中，益气力，止泄利，除蚁瘘。"
②《唐本草》："主诸瘘疮。"
③崔禹锡《食经》："主行步汲汲然，益肝气，明目，治癖瘑诸浅疮。"
④《饮膳正要》："入五味如常法作羹臛食之，治消渴口干，小便频数。"
⑤《医学入门》："治痰气上喘。"
⑥《医林纂要》："温中补虚，益肝，和血。"
内服：煮食或煨汤饮。
①治渴饮水无度，小便多，口干渴：雉一只。细切，和盐。豉作羹食。
②治消渴舌燋口干，小便数：野鸡一只。以五味煮令极熟，服二升半已来，去肉取汁，渴饮之。肉亦可食。
③治脾胃气虚下痢，日夜不止，肠滑不下食：野鸡一只。如食法，细切，着橘皮、椒、葱、盐、酱调和作馄饨，熟煮，空心食下。
④治产后下痢，腰腹痛：野鸡一只。作馄饨食。（选方出《食医心镜》）
《中华本草》：雉
华虫、疏趾、野鸡、雉鸡
出自《名医别录》
药材基源：为雉科动物雄的肉。
拉丁植物动物矿物名：Phasianus colchicus Linnaeus
采收和储藏：四季均可捕捉，以冬季为佳，宰杀后去羽毛及内脏，取肉鲜用。
生态环境：主要栖息在漫生草丛或其他荫蔽植物的丘陵中。常成对活动，鸣声宏亮。脚强善走，不善飞翔。杂食性。巢筑于草地山坡，4-7月繁殖，1年2窝，每窝产卵6-14枚。
资源分布：分布几遍全国各地。
环颈雉，体长约90cm。雌雄异色，雄者羽色华丽。头顶黄铜色，两侧有微白眉纹。颏、喉和后颈均黑色而有金属反光。颈下有一显着的白圈，背部前方主要金黄色，向后转为栗红，再后则为橄榄绿色，均杂有黑、白斑纹。腰侧纯蓝灰色，向后转为栗色。尾羽很长，先端锐尖，中央黄褐色，两侧紫栗色；其中央部贯以多数黑色横斑，至两侧横斑也转为深紫栗色；翼上覆羽大多黄褐而杂以栗色，向外转为银灰色；飞羽暗褐而缀以白斑；胸部呈带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；胁金黄，亦散缀以黑斑；腹乌褐；尾下覆羽栗、褐相杂。雌鸟体形小而尾短，体羽大都沙褐色，背面满杂以栗色和黑色的斑点。尾上黑斑缀以栗色。无距。虹膜栗红色；眼周裸出。嘴淡灰色，基部署民黑；脚红灰褐色，爪黑。
生活习性适应性极强，除南北极外，均有分布。喜栖息于丘陵地带草丛和针阔叶混交林灌木丛中。能在-10℃安全越冬，在40℃炎热环境中仍能生活。胆小易惊，能飞善走，游走觅食，性强好斗，有很强的领地行为。猎民称为“一个山头一只鸡”，以雄雉为核心控制一定的领地范围。为杂食性。喜食植物种子、嫩芽、果实、小昆虫等。
养殖技术11个月龄性成熟，每年4-8月份产卵，年产2窝，每窝6-14枚，蛋重25-309，呈浅橄榄黄色。在人工饲育条件下产蛋量可达年产100-120枚。4-5个月即可性成熟，选择体质健壮，驯化程度高的公、母环颈雉作为种鸡，小群饲养，公母比例为1：6-9，即可保受精率。种鸡精料比例比成鸡提高5%，并增加适量骨粉和钙粉。种蛋要每天收集，保存在15-20℃以内。保持期不超过7d即要入孵。种蛋在入孵前要用0.l%的苯扎澳按（新洁尔灭）溶液清洗，浸泡 10min，消毒时要用福尔马林一高锰酸钾合剂熏蒸。孵化温度从第l-20口控制在 37-37.5℃，相对湿度在65%-70%，21-24d出维时降至37℃，相对湿度提高到70%。刚出壳时要在雏盘中停留2h称为“落盘”。待其羽毛干燥后，再取出放入育雏箱中育雏。
饲养管理养殖场必须选择在地势高燥，背风向阳，环境安静无污染的地方。可以由环颈雉，也可以由家鸡进行孵化，大规模者可用机械孵化器孵化。孵化温度、湿度要求与家鸡孵化相似。育雏工作可应用雏箱，也可以网上牛养或地上子养。育雏温度在箱育初期控制在32-34t，随着生长发育每星期可降低2℃，到第6星期时达到20℃左右。环颈维在出壳后12-24h内即可开食，开食饲料宜磨碎、蛋白质较多、易消化，喂前给水，水温35℃左右为宜。早期防病以雏白痢为主，以后数星期内应驱虫。环颈雉为野禽，要剪羽控制失飞，断喙防止喙肛。
1.食部100g含水分70g，蛋白质24.4g，脂肪4.8g，灰分1.1g；其中钙14mg，磷263mg，铁0.4mg。
2.另报道含水分71.96%，粗蛋白质25.28%，粗脂肪1.42%，灰分1.39%。每100g含维生素A7.5国际单位，A原3国际单位，B1100μg， B2130μg， C2mg。尾腺(Uropygial gland)分泌的脂状物质为二酯蜡(Dies-ter wax)的混合物，此酯的一个醇成分是赤式十八烷二醇-2，3(Erythro-2，3-octadecane-diol)，脂肪酸成分是C9至 C19的奇数及偶数碳的脂肪酸； 其体中储存脂肪则是普通的三甘油酯。
脾；胃；肝经
味甘；酸；性温
有痼疾者慎服。
补中益气；生津止渴。主脾虚泄痢；胸腹胀满；消渴；小便频数；痰喘；疮瘘
内服：适量，煮食；烧存性研末，每次3-6g。
①治消渴饮水无度，小便多，口干渴： 雉一只。细切，和盐、鼓作羹食。②治消渴舌焦口干，小便数： 野鸡一只。以五味煮令极熟，服二升半已来，去肉取汁，渴饮之。 肉亦可食。③治脾胃气虚下痢，日夜不止，肠滑不下食： 野鸡一只。如食法，细切，着橘皮、椒、葱、盐、酱调和作馄饨，熟煮，空心食下。④治产后下痢，腰腹痛： 野鸡一只。作馄饨食。(选方出《食医心镜》)
1.《别录》：主补中，益气力，止泄利，除蚁瘘。
2.《唐本草》：主诸瘘疮。
3.崔禹锡《食经》：主行步汲汲然，益肝气，明日，治癣诸浅疮。
4.《饮膳正要》：入五味如常按作羹膳食之，治消褐口干，小便频数。
5.《医学入门》：治痰气上喘。
6.《医林纂要》：温中补虚，益肝，和血。